الجمعة , سبتمبر 25 2020
الرئيسية / مطبخ حواء / طريقة عمل ارز باللحم مدخن
طريقة عمل ارز باللحم مدخن

طريقة عمل ارز باللحم مدخن

المقادير

  1. كيلو غرامارز بسمتي
  2. 500 غراملحم الغنم مع العظم مقطع بحجم كبير
  3. 500 غرامعظام صدر الغنم(رياش)
  4. 5 حباتبندورة (طماطم) مقطعة لاجنحة
  5. 2 حبةبصل مقطعة لاجنحة
  6. 2 عودقرفة
  7. 4 اوراقغار
  8. 6 حباتهيل
  9. رشةزعفران
  10. 0.25 كوبماء ورد
  11. ماء لسلق اللحمة
  12. ملعقة صغيرةبهار اسود
  13. ملعقة صغيرةسبع بهارات
  14. ملعقة صغيرةكمون
  15. ملعقة صغيرةحر
  16. ملعقة صغيرةزنجبيل
  17. ملعقة صغيرةبهار ارز
  18. ملعقة صغيرةبهار كاري
  19. ملعقة صغيرةقرنفل مطحون
  20. ملعقة صغيرةعقدة صفرا (كركم)
  21. ملعقة صغيرةملح
  22. 0.5 كوبزيت او السمن
  23. فحمة صغيرة
  24. ورقة المنيوم
  25. مكسرات مشكلة (لوز، فستق، صنوبر، كاجو)
+

    طريقة التحضير

    1. اول خطوة نسلق اللحم والرياش مع ورقتين غار وعود قرفة ننقع الزعفران بماء الورد

      +

      • عند نضوج اللحمة نضعها جانبا ونضع الارز في ماء اللحمة ونسلقة مع حبتين من الهيل والملح

        +

        • نصفي الارز ونضعه جانبا

          +

          • نقلي البصل مع الزيت حتى يدبل ولا يتغير لونه نضع جميع البهارات والملح وعود قرفة واوراق الغار ونقلب

            +

            • نضيف البندورة ونقلب لحين تتدبل نضع اللحم والرياش ونقلبهم معا

              +

              • الان نأتي بالارز المصفى ونرصه فوق اللحم دون تقليب

                +

                • عند الانتهاء من رص الارز نأتي بماء الورد ونضيفه عليه دون التقليب

                  +

                  • ونتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق

                    +

                    • بعد الخمس دقائق نطفئ النار ونأتي بورقة الالمنيوم نشكلها على شكل دائرة ونضعها على الارز نضع ملعقة من الزيت بداخلها ونضع الفحمة المشتعلة نغطي الطنجرة بسرعة ونضع منشفة قطن ونتركها لحين التقديم وهذه الطريقة تعطي طعم التدخين للارز

                      +

                      • نقلب الارز في صحن التقديم بحيث الارز تحت واللحم والبندورة والبصل على الوجه

                        +

                        • نقلي المكسرات ونزين فيها الطبق والف صحة وهنا

                        طريقة عمل ارز باللحم مدخن

                        عن مجلة خلطتي خلطتي