الرئيسية / مطبخ حواء / طريقة عمل الكبة الكردية
طريقة عمل الكبة الكردية
مطبخ حواء

طريقة عمل الكبة الكردية

المقادير

  1. لعمل العجين:
  2. 3 كاساتبرغل ناعم
  3. 350 غرامسميد ناعم
  4. ملعقتين وسطملح
  5. ملعقتين وسطكمون
  6. ملعقة وسطكزبرة
  7. ماء لنقع البرغل وللعجن
  8. للحشوة:
  9. 1 كيلولحمة ناعمة
  10. 0.25 باقةبقدونس
  11. 2بصلة متوسطة الحجم
  12. 1 مكعبماجي
  13. ملح حسب الرغبة
  14. فلفل اسود حسب الرغبة
  15. فلفل ابيض حسب الرغبة
  16. زيت
+

    طريقة التحضير

    1. لعمل العجين : ننقع البرغل بماء ساخن لمدة ثلاثة ارباع الساعة ثم نبدا بالعجين ونضيف السميد بشكل متقطع وتضيفي اليها الملح والكمون والكزبرة وتعجني جيدا وتضيفي اليها القليل من الماء اثناء العجن حتى تصبح عجينة متماسكة وملساء وطرية تضعيها جانبا كي ترتاح وغطيها بمنشفة قطنية وابدئي بتحضير الحشوة

      +

      • لعمل الحشوة : افرمي البصل فرم ناعم جدا ثم تضيفي اليها قليل من الملح تخلطيه ثم تغسليه وتعصريه

        +

        • تضعي المقلاة على النار وتضعي فيه قليل من الزيت وتضيفي البصل وتتركيه حتى يذبل قليلا تضيفي اليه اللحم المفروم والملح ومكعب ماجي والفلفل اسود والفلفل الابيض وتخلطي بشكل جيد حتى يستوي اللحم ثم تضيفي الى الخليط بقدونس مفروم ناعم وتخلطيه معواللحم والبصل ووتدعيه عدة دقائق على النار بحيث لا يذبل البقدونس ثم تطفئي النار

          +

          • تكوري العجينة بحجم حبة المشمش او اكبر قليلا وتفتحيها من المنتصف على مبدأ الكبة المقلية وتحشيها بالحشوة وتغلقيها بحيث تصبح بشكل مثلث واضغطي على جوانبها جيدا باصابعك كي لا تنفتح اثناء الطهي (ملاحظة:اسخدمي الماء اثناء تكوير العجينة وتشكيلها بحيث تكون راحتي كفيك مبلولة دائما لكي تلصق العجين ببعضها وتساعد على تشكيلها) وهكذا حتى انتهاء الكمية…

            +

            • لطهي الكبة : تضعي وعاء كبير على النار وتملئي ثلاثة ارباع الوعاء بالماء وتضيفي اليها ملعقتين كبيرتين ملح وتدعيها حتى يغلي الماء ثم تبدأي بوضع حبات الكبة في داخل الماء وتدعيها حتى تطوف على وجه الماء دليل على استوائها ويمكنك التاكد من الاستواء بيديك ويستغرق استوائها تقريبا من 5 دقائق الى 10 دقائق وبعدها تخرجيها وتضعيها في صحن كبير حتى يبرد قليلا ثم تنقليها الى صحن التقديم

              +

              • لقلي الكبة : بعض الناس يحبونها مقليه تستطيعي بعد غليها وبعد ان تبرد ان تضعيها في زيت غزير وحامي الى ان تصبح ذهبية اللون ثم تنقليها الى صحن التقديم

                +

                • اتمنى تعجبكم وبالهنا والشفا

                طريقة عمل الكبة الكردية

                عن مجلة خلطتي خلطتي