الأربعاء , أكتوبر 27 2021
الرئيسية / مطبخ حواء / طريقة عمل لفائف اللحم المدخن
طريقة عمل لفائف اللحم المدخن
مطبخ حواء

طريقة عمل لفائف اللحم المدخن

المقادير
تتكون لفائف اللحم المدخن من:
2 كوب طحين.
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
1 ¼ كوب زبد أو مرجرين. 1
بيضة كبيرة الحجم.
3 ملاعق كبيرة ماء. 1
ملعقة كبيرة نشا.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 بيضة مخفوقة للدهان.
سمسم للتزيين.
مكونات الحشو:
¼ كيلو لحم بقرى مدخن.
1 بصلة كبيرة مفرية ومحمرة. 1
¼ كوب جبن شيدر مبشور.
طريقة عمل العجين:
–يخلط الطحين مع البيكنج بودر والنشا والملح جيداً في وعاء عميق.
–يضاف الزبد إلى خليط الطحين،
وتفرك المكونات باليد حتى تمتزج جيداً على شكل حبيبات من العجين.
–تخفق البيضة مع الماء، ثم يسكب المزيج على خليط الطحين ويعجن باليد ح
تى يصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله،
يغطى العجين ويترك لمدة 15 دقيقة.
–ينثر الطحين على الطاولة والنشابة (الشوبك)،
ويفرد العجين على شكل مستطيل كبير بحجم 38 × 30 سم،
وتسوى أطرافه الخارجية بالسكين.
–ينثر البصل المحمر وقطع اللحم المدخن والجبن على كامل المستطيل،
ثم يقطع المستطيل بالعرض إلى نصفين متساويين بحجم 19 × 30 سم.
–يُلف كل مربع عجين على الحشو على شكل اسطوانة مثل كيك السويسرول.
–يُفرد ورق نايلون على الطاولة ويُلف به كل اسطوانة عجين على حدى،
ويحكم إغلاق النايلون وتترك الاسطوانتين في البراد لمدة ساعتين
على الأقل ويفضل طوال الليل.
–يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتغطى صواني خَبز مسطحة بورق البرشمان.
–تُخرج الاسطوانات المحشوة من البراد، وتقطع إلى شرائح رفيعة بقدر الامكان بواسطة سكين كبير وحاد.
–ترص اللفائف المحشوة في صواني الخَبز وينثر عليها السمسم
وقليل من الملح.
–تُخبز اللفائف في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تأخذ اللون الذهبي المتوسط،
ثم تُخرج من الفرن وترص في صحن التقديم

طريقة عمل لفائف اللحم المدخن

عن مجلة خلطتي خلطتي